J'ai réalisé ce savon avec 12% de lait de soja pour avoir un savon tout doux, mais on peut tout aussi bien le remplacer par n'importe quel autre lait (jument, ânesse, chèvre, amande...).
J'ai utilisé une nouvelle technique pour ce savon bicolore...le TOPPING !
La base colorée se fait à la manière habituelle, c'est à dire huiles et beurre + eau et soude...au mixeur. Ajout du lait, colorant et fragrance, à la trace.
Couler dans le moule
Puis préparer la base blanche comme suit...
La base blanche, quand à elle, nécessite au départ 80 % d'huiles et beurres "durs" et 20% d'huiles "liquides" (impératif pour pouvoir monter une "chantilly")
Il faut d'abord battre au batteur électrique (et pas au mixeur) les huiles et beurres "durs" (ramollis) afin d'obtenir une chantilly.
La base blanche, quand à elle, nécessite au départ 80 % d'huiles et beurres "durs" et 20% d'huiles "liquides" (impératif pour pouvoir monter une "chantilly")
Il faut d'abord battre au batteur électrique (et pas au mixeur) les huiles et beurres "durs" (ramollis) afin d'obtenir une chantilly.
Une fois montée, on ajoute les huiles "liquides" tout en continuant à battre, puis petit à petit le mélange eau+soude, puis le lait de soja et enfin le colorant et la fragrance.
On obtient une belle chantilly...
Mettre dans un poche avec une douille spéciale "St honoré"
et dresser sans attendre sur la partie colorée.
Saupoudrer de cacao amer...et voilà le résultat !
Démoulage après 24h
Passons à la découpe...
Ma recette pour un batch de 1,5 kg :
Surgraissage à 8%
Base chocolatée :
25 % HV coco (172g)
65% HV olive (448g)
10 % BV cacao (69g)
65% HV olive (448g)
10 % BV cacao (69g)
Soude : 93,5g
Eau : 100g
Lait de soja : 118,2g
Eau : 100g
Lait de soja : 118,2g
colorant : 1 c. à c. de cacao amer
3% fragrance naturelle "chocolat" (20 ml)
Base blanche (topping) :
30% HV coco (103g)
25% HV palme bio (86g)
25% BV Karité (86g)
20% HV noisette (68g)
25% HV palme bio (86g)
25% BV Karité (86g)
20% HV noisette (68g)
Soude : 47,3g
Eau : 50g
Lait de soja : 60,4g
Eau : 50g
Lait de soja : 60,4g
Colorant : dioxyde de titane
3% fragrance "lait sucré" (10 ml)
J'espère que cette recette gourmande vous a plus...
Merci de me suivre,
Karell
J'espère que cette recette gourmande vous a plus...
Merci de me suivre,
Karell